ES FR EN DE IT PT
 

Organico e Naturale Stevia

DI STEVIA

La pianta di stevia e le sue proprietà

Plant de stevia Il He'e ka'a, o  stevia (Stevia rebaudiana Bertoni) è una specie della famiglia delle Asteracee originaria della regione tropicale del Sud America è ancora allo stato selvatico in Paraguay e Bolivia. Per diversi decenni è coltivato per le sue proprietà dolcificanti e molto basso in calorie.

 

Stevia rebaudiana è un arbusto perenne che raggiunge i 9 cm di altezza. Le foglie, lanceolate o ellittiche, dentate, sono alternate, semplici, superficie verde scuro e ruvido, a volte un po 'peloso, fino a 5 cm di lunghezza e 2 di larghezza. Gli steli sono pelose e diritte, che si dirama solo dopo la prima stagione in crescita, con una tendenza a inclinarsi. 

Fino a 200 volte più dolce dello zucchero, glicosidi S. rebaudiana non interessare la concentrazione di glucosio nel sangue, quindi sicure per diabetici e utile nelle diete ipocaloriche. La maggior parte di essi sono stevioside concentrati :
  • 5% -10%; rebaudioside A
  • 2% -4% rebaudioside C
  • 1% -2%, e dulcoside A, 0,5% -1,0%

 

 

Estratto di stevia

Stevia come dolcificante viene in molte forme:

Polvere verde, queste sono solo le foglie schiacciate secchi con una dolcezza 30 volte lo zucchero.

Polvere bianca o stevia cristalisée simile a zucchero a velo e dolcificante fortemente (da 150 a 300 volte superiore a quello dello zucchero).

Dal 2009, le grandi aziende alimentari e bevande analcoliche sono interessati a stevia per sostituire il apastarme uso per prodotti leggeri. La loro attività di lobbying attivo nella Commissione europea ha consentito un rilascio parziale della vendita di Stevia in Europa contrastare industrie dello zucchero e dei produttori aspartames (che fin dall'inizio per fare stevia).

 

 -   +